Ingredienti
- Patate 250 g
- Cavolo (o cappuccio cuore) 150 g
- Barbabietole 200 g
- Carote 100 g
- Cipolle 100 g
- Aglio 1 spicchio
- Passata di pomodoro 3 cucchiai
- Aceto bianco 1 cucchiaino
- Alloro 1 foglia
- Olio di semi di girasole q.b.
- Prezzemolo q.b.
- Erba cipollina q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero in grani 2-3
- Acqua (o brodo) 2 l
Procedimento:
Tagliate le barbabietole a strisce sottili (potete usarle sia fresche che precotte).
Scaldate in una padella dell’olio di semi di girasole o, se preferite, di oliva e friggeteci le barbabietole tagliate, per 5 minuti circa. Rigiratele ogni tanto
Aggiungete l’aceto e la passata o il concentrato di pomodoro (se viene densa, aggiungere un po’ d’acqua),mescolate e cuocete per 5-7 minuti.
Tagliate le patate a cubetti.
Tagliate il cappuccio a striscioline.
Tritate finemente la cipolla e grattugiate le carote.
Nell’acqua o nel brodo bollente aggiungete le patate e il sale e cuocete 5 minuti.
Dopo aggiungete il cavolo e cuocete a fuoco basso per altri 5 minuti.
Soffriggete la cipolla con 2 cucchiai di olio fino alla doratura, aggiungete le carote e soffriggete il tutto per 5 minuti.
Aggiungete le barbabietole nella pentola con le verdure, cuocete per circa 10 minuti.
Aggiungete il soffritto di cipolle e carote, una foglia di alloro, i granelli di pepe nero e sale.
Aggiungete l’aglio tritato o usate lo spremi aglio.
Togliete la pentola dal fuoco, lasciate riposare per 15-20 minuti.
Servite la zuppa calda con un cucchiaio di panna acida ( viene mescolata dopo) e cospargete con le erbe.
Ingredienti e procedimento in lingua Originale
Для бульона:
- 2 л воды;
- 400–500 г свинины или говядины на кости.
Для зажарки:
- 2 небольшие свёклы;
- 1 средняя морковь;
- 3 средние луковицы;
- 4–5 столовых ложек растительного масла;
- щепотка лимонной кислоты, немного столового уксуса или ½ лимона;
- 2 столовые ложки томатной пасты.
Для борща:
- 300 г свежей белокочанной капусты;
- 4 средние картофелины;
- соль — по вкусу;
- 1–2 сушёных лавровых листа;
- зелень — по вкусу;
- 1 зубчик чеснока —по желанию;
- щепотка молотого чёрного перца — по желанию.
- Приготовление
- Шаг 1. Сварите бульон
- Шаг 2. Сделайте зажарку
Вымойте и почистите свёклу, морковь и лук. Свёклу натрите на крупной тёрке, а морковь — на средней. Лук нарежьте небольшими кубиками.
Налейте масло в сковороду, включите средний огонь. Обжаривайте лук и морковь, помешивая, около 5 минут.
Затем выложите свёклу. Добавьте к ней лимонную кислоту, уксус или сок лимона. Благодаря этому борщ будет по-настоящему красным и приобретёт приятную кислинку.
Готовьте зажарку ещё 5 минут. После этого добавьте томатную пасту, перемешайте и оставьте на огне ещё на 5–7 минут.
Шаг 3. Соберите борщ
Когда бульон сварится, выньте из него мясо. Пока оно остывает, засыпьте в кастрюлю нашинкованную капусту. Через 5–10 минут добавьте нарезанный соломкой или кубиками картофель.
Порядок закладки овощей можно менять.
Посолите по вкусу.
Добавьте зажарку и перемешайте.
Закиньте лавровый лист и мелко порубленную зелень. Накройте кастрюлю крышкой и варите ещё 5–7 минут.
Для аромата можно добавить в кастрюлю немного измельчённого чеснока, молотой гвоздики или чёрного перца. Оставьте борщ под крышкой настаиваться 5–10 минут.
Как подать борщ на стол
Борщ можно есть сразу после приготовления. Но, как правило, на следующий день он ещё вкуснее.
Добавьте в тарелку сметану и свежую зелень. Если предпочитаете покислее, положите дольку лимона.
Подайте к борщу ржаной хлеб
Buon Appetito!
Contattaci per ricevere un preventivo